Vispa ihop äggen med sojasåsen, räkpastan, salt och pepper.
Ansa svampen, skölj , låt rinna av och dela allt efter storlke i halvor eller fjärdedelar. Skala scharlottenlökarna och skär dem i små tärningar. Ansa salladslöken, skölj och skär den i tunna ringar. Skölj persiljan och oreganon och finhacka båda. Lägg undan lite persilja för garneringen.
Hetta upp msk olja i woken, skölj ur woken med ojan och häll sedan av den. Upprepa denna procedur en gång till.
Hetta sedan upp smöret i woken och bryn scharlottenlök och salladslök hastigt. Tillsätt svampen och låt den steka med ca 1 minut.
Tillsätt äggmassan, den hackade persiljan och oreganon och stek alltsammans ca ½ minut under omrörning. Garnera rätten med den resterande persiljan.
